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上海cp10:美食DIY——家常酱香茄子


来源: 美食杰  |  2019-05-15 10:56:22   作者:

精英库zuiyouliao www.guomoji.com.cn   家常酱香茄子

  1.茄子去皮切条状,把茄子放在一个大碗中,加入盐、生粉?! ?/p>

美食DIY——家常酱香茄子

  2.茄子和生粉混合均匀,你可以选择用手混合他们,也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上?! ?/p>

美食DIY——家常酱香茄子

  3.热油,油冒烟,放入茄子?! ?/p>

美食DIY——家常酱香茄子

  4.炸到表面变色或者表面变硬?! ?/p>

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  5.捞出控油?! ?/p>

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  6.热锅少油,放入肉末爆香?! ?/p>

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  7.下大葱、姜、蒜炒香?! ?/p>

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  8.随后放豆瓣酱炒香?! ?/p>

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  9.加入适量水(根据茄子的量来放水,一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水)?! ?/p>

美食DIY——家常酱香茄子

  10.水沸腾以后倒入茄子?! ?/p>

美食DIY——家常酱香茄子

  11.大火煮到汁水和茄子达到合适的比例,即可出锅?! ?/p>

美食DIY——家常酱香茄子

  家常酱香茄子,需要好的厨艺和经验哦成品图  

美食DIY——家常酱香茄子

 

  

美食DIY——家常酱香茄子

  烹饪技巧

  1、由于油炸过的茄子,所以不易在水中煮太久,不然表面的淀粉会散开。

  2、豆瓣酱是咸的,炸茄子的时候又加了盐,所以此后无需加盐。

  3、炸茄子一定要用大火,热油。不然茄子吸太多的油,表面还没酥,多油对身体不好呢。

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