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最爱还是你:美食DIY——剁椒鱼头


来源: 美食杰  |  2019-05-08 14:36:40   作者:

精英库zuiyouliao www.guomoji.com.cn   剁椒鱼头的做法

  1.鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟,注意:腌制盐量是正常量的2倍?! ?/p>

美食DIY——剁椒鱼头

  2.剁椒切细,用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白,翻炒出香味?! ?/p>

美食DIY——剁椒鱼头

  3.葱根部、姜、蒜全部切细,放在碗底(图片有面大家请忽略)葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍,把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。随后把剁椒放在鱼身上?! ?/p>

美食DIY——剁椒鱼头

  4.锅中水沸腾以后再放入鱼,蒸的时候要一直保持水沸腾状态?! ?/p>

美食DIY——剁椒鱼头

  5.750克的鱼头,蒸10分钟关火,打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽,并撒适量葱花,盖上盖子焖3-5分钟,端出淋热油,趁热享用?! ?/p>

美食DIY——剁椒鱼头

川湘名菜剁椒鱼头成品图    

美食DIY——剁椒鱼头

美食DIY——剁椒鱼头

  烹饪技巧

  1.若想要放面条的亲,面条另外煮熟,鱼蒸好以后把面条放在鱼底部即可,让面条吸收蒸鱼留下的汤汁。

  2.有的朋友会觉得蒸鱼的水有腥味,也可把蒸鱼的水倒掉,再淋上蒸鱼豉油和热油。

  3.剁椒如果不愿意翻炒的朋友,也可直接使用。

  4.剁椒凭自己的喜好剁粗细,不过建议细点呢,比较好入味。

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